La scienza e la pratica dei formaggi vegani (libro)

“La scienza e la pratica del formaggio vegano” è uscito!

Alcuni degli argomenti del libro includono: Come fare il formaggio con soia, mandorle, semi di zucca e altri ingredienti.

Oltre 20 ricette di formaggi come formaggi a pasta molle, crosta lavata e diversi tipi di formaggi bianchi ed erborinati oltre a formaggi semiduri, tomme.

Come fermentare utilizzando la muffa koji (Aspergillus oryzae e Aspergillus sojae) per aumentare la gamma di sapori, unendo la tradizionale fermentazione giapponese con la fermentazione del formaggio vegano.
Ricette facili e avanzate, per comprendere la scienza alla base dei processi e come realizzare le proprie creazioni.
In questo nuovo libro ce n’è per tutti i gusti.