Alternative fresche non stagionate
(Al momento non disponibile)
Le basi vegetali che costituiscono il substrato di partenza è un aspetto fondamentale che ci assicura una buona riuscita finale.
In questo corso monografico si apprenderanno nozioni teoriche basilari, nonché pratiche sulla produzione da utilizzare in tutte le vostre preparazioni in cucina; composizioni e ingredienti diversi portano a risultati diversi. Il corso include anche una sezione dedicata a prodotti freschi a partire da basi 100% vegetali.
Tecniche e processi avanzati
(Al momento non disponibile)
Corso che ha l'obiettivo di illustrare concetti teorici fondamentali e tecnici.
Si analizzeranno le diverse materie prime che si utilizzano come base per i prodotti, le loro composizioni, batteri, muffe, lieviti, enzimi. Nozioni sulla fermentazione, stagionatura, affinamento e conservazione dei nostri prodotti.
Percorso formativo completo professionalizzante
(Al momento non disponibile)
Percorso formativo completo e professionalizzante, per operatori del settore gastronomico o aspiranti professionisti che vogliono garantirsi le conoscenze necessarie per avviare l'attività.
Il corso include tutti i corsi monografici presenti sul sito, più importanti approfondimenti con esperti del settore.
175
Ore
di formazione online o presenziale
17
Macro tematiche
con contenuti diversi personalizzabili
42
Studenti
già formati presso la nostra azienda
39
Lezioni
offerte tra i vari corsi
