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Ingredientes: Maltodextrina, Geotrichum Candidum
Dosis: el tubo de producto es suficiente para aproximadamente 5 kg de sustrato vegetal en condiciones óptimas de fermentación controlada.
Para el resto de producciones (amateur, sin control, etc.) se recomienda utilizar 0,5gr de producto por cada 500gr de sustrato vegetal.
La cuchara dosificadora suministrada corresponde a 0,5gr por lo que se aconseja utilizar 1 cada 500gr.
° Se recomienda inocular entre 20°C y 25°C para evitar que temperaturas muy bajas o muy altas inhiban la actividad microbiana
Se recomienda el almacenamiento refrigerado del producto (4-8°C y por debajo del 50% de humedad) o congelación (-20°C).
Fecha de caducidad indicada en el paquete.
Para pedidos más grandes, venta al por mayor y/o presupuestos personalizados para empresas o clientes privados, por favor escriba un correo electrónico a info@veghu.org
9 disponibles
Geotrichum Candidum es un fermento de maduración superficial para quesos, que se utiliza en combinación con bacterias de acidificación (ver nuestros Starter de fermentación en este e-shop). Permite el desarrollo de una costra fina de color blanco: es un moho muy fino, de crecimiento rápido y con poca sensibilidad a la sal. Favorece la producción de aromas intensos y la reducción del amargor en los quesos.
Si buscas materias primas o la base de tu sustrato vegetal, te recomendamos que eches un vistazo a nuestros anacardos ecológicos crudos de y sigas las indicaciones que se encuentran en la ficha técnica de este producto en nuestra e-shop.
°Producto 100% vegano ya que no se ha utilizado ningún producto de origen animal en ninguna etapa del proceso productivo
Peso | 0.05 kg |
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