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Ingredienti: Maltodestrina, Geotrichum Candidum
Dosaggio: la provetta di prodotto è sufficiente per approssimativamente 5kg di substrato vegetale. in condizioni ottimali di fermentazione controllata.
Per tutte le altre produzioni (amatoriali, non controllate, etc) si consiglia di utilizzare 0.5gr di prodotto ogni 500gr di substrato vegetale.
Il cucchiaino dosatore in dotazione corrisponde a circa 0.5gr quindi utilizzarne 1 ogni 500gr.
°Si consiglia di inoculare quando il substrato vegetale ha una temperatura approssimativa tra i 20°C e i 25°C per evitare che le temperature troppo basse o troppo alte inibiscano l’attività microbica
Si raccomanda la conservazione refrigerata (4-8°C e sotto il 50% di umidità) oppure congelamento (-20°C).
Data di scadenza indicata sulla confezione.
Per ordini più consistenti, vendita all’ingrosso e/o preventivi personalizzati, si prega di scrivere un’e-mail a info@veghu.org
6 disponibili
Geotrichum Candidum è un fermento a maturazione superficiale per formaggi, da utilizzare in abbinamento a fermenti di acidificazione (Vedi Colture Starter e Fermenti Vegani su questo e-shop).
Geotrichum Candidum permette lo sviluppo di una crosta bianco-crema sottile: è una muffa molto fine, a crescita rapida e con scarsa sensibilità al sale. Promuove la produzione di aromi intensi e la riduzione dell’amaro nei formaggi.
Se sei alla ricerca di materie prime o della base per il substrato vegetale con cui operare, si consiglia di acquistare la nostra granella di anacardi bio e di seguirne le indicazioni riportare all’interno della scheda di questo prodotto sul nostro e-shop.
°Prodotto 100% vegano in quanto non si è usato nessun prodotto di origine animale in nessuna fase del processo produttivo
Peso | 0.05 kg |
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